miércoles, 17 de mayo de 2017

Falafels de habas tiernas.


Las recetas de Claudia Fraisse



- 350 g de habas peladas.
- 2 dientes de ajo.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 cucharada sopera de Cebollino.
- 1 cucharada sopera de Cilantro fresco.

Triturar rápidamente todos los condimentos con el túrmix.
Formar 10 o 12 bolas.
Freír a fuego medio, en una sartén con un fondo de aceite.
Al sacarlas, ponlas sobre papel de cocina para absorber el aceite.


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viernes, 5 de mayo de 2017

Muffins Choco Choc


Las recetas de Claudia Fraisse

Ingredientes:
- 150 g de azúcar
- 100 ml de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de postre de bicarbonato.
- ½ cuchara de postre de vainilla en polvo.
- 125 ml de leche vegetal (arroz, avena, soja…)
- Un pellizco de sal.
- 200g de harina.
- 50 g de chocolate negro picado.
- 3 cucharadas soperas de cacao en polvo.

Precalentar el horno a 180ºC
Mezclar el azúcar con el aceite de oliva y mezclar con la varilla (batidor manual), añadir la vainilla, la sal, el bicarbonato, añadir el cacao en polvo, la leche y colar la harina dentro, a continuación mezclar todo vigorosamente hasta conseguir una pasta homogénea y añadir el chocolate picado previamente con un cuchillo.
Rellenar los moldes para magdalenas a 1/3  de su capacidad y poner al horno durante 20 minutos.
Dejar enfriar durante 10 minutos antes de sacarlas del molde.
Déjalos enfriar encima de una rejilla para que no se desmenucen tan fácilmente.

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jueves, 27 de abril de 2017

Palitos de polenta frita con col Romanesco y ensalada.


Las recetas de Claudia Fraisse.




Ingredientes:
- 150 g de polenta de maíz.
- 450 ml de leche de arroz.
- sal.
- ½ cubito de verduras.
- Comino ½ cucharita de postre.
- Cilantro ½ cucharita de postre.


 - Lechuga y aceitunas (Elija el tipo de lechuga o combinación que más guste)




Ingredientes salsa:
- 1 yogurt de soja.
- 3 cucharadas, de postre, de zumo de limón.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 Cucharadita de postre de perejil.
- 1 Cucharadita de postre de cebollino.
- 1 Cucharadita de postre de albahaca.

La salsa se hace mezclando todos los ingredientes con el yogurt.

Para la polenta de maíz hay que poner a hervir la leche de arroz con el comino, el ½ cubito de verduras y un pellizco de sal (según la proporción de sal que tenga el cubito de verduras se pondrá más o menos).
Se añade la polenta como una lluvia, removiendo sin parar durante  2 o 3 minutos, hasta que se forme un puré espeso y pegajoso, se saca del fuego y se mezcla con el cilantro. Se vierte rápidamente en un molde rectangular aplanándolo con una espátula y se deja enfriar; mientras se limpia la col Romanesco y se hierve al vapor.

La polenta se corta en rectángulos y se fríen en aceite de oliva hasta que estén doraditos.

En un plato se coloca la lechuga en el centro con unas aceitunas, los trocitos de col alrededor intercalados con los palitos de polenta, se aliña con la salsa y a disfrutar de este suculento y saludable plato.

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miércoles, 19 de abril de 2017

Tarta de puerros y queso vegetal.

Las recetas de Claudia Fraisse


Para la masa:
- 250g de harina de espelta o de trigo.
- ½ cuchara de postre de sal.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- 70 ml de agua mineral.
- Un puñado pequeño de semillas de sésamo crudo.

Relleno:
- 3 puerros grandes.
- 10 Champiñones.
- 3 dientes de ajo.


- Sal, pimienta, hierbas, cilantro, orégano o comino según guste.
- 2 cucharadas soperas de Tahin (Crema de sésamo)

 Queso vegetal:
- 100g de anacardos.
- 2 cucharitas de postre de zumo de limón.
- 1 cucharada sopera rasa de levadura malteada.
- 70 ml de agua mineral.
- 1 cucharita de postre de aceite de oliva virgen extra.
- Un buen pellizco de sal.
Pasar todo al túrmix hasta conseguir una textura fina y homogénea.

Para hacer la masa, mezcla todos los ingredientes para la masa con unas varillas, luego forma una bola
y deja reposar 30 minutos, si la masa esta muy liquida añade un poco de harina, si esta muy seca un poquito de agua.

Para hacer el relleno, se fríen los puerros cortados en lonchas durante 5 minutos con dos o tres cucharaditas de postre
 de aceite de oliva virgen extra, a continuación se añaden los champiñones troceados y el ajo picado, déjalo cocer 5 minutos,
 removiéndolo a menudo, añadir las especias, sal, pimienta, cilantro, orégano o comino y añadir el Tahin, remover y apagar.

Acoplar la masa en un molde, rellenar con el relleno e introducirla en el horno precalentado a 180ºC y dejar 30 minutos.
Al sacar la tarta del horno, se le hecha el queso vegetal por encima y listos.
(El queso vegetal se puede conservar 3 días en la nevera)

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martes, 4 de abril de 2017

Empanadillas de verduras


Las recetas de Claudia Fraisse
( Para 8 empanadillas )



Ingredientes de la masa:
- 200g de harina de espelta o trigo.
- 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 4 Cucharadas soperas de agua tibia.
- 2 Pellizcos de sal.
Ingrdientes del relleno:
- 1 puerro grande.
- 1 Zanahoria.
- 1 diente de ajo.
- 1 ramita de apio.
- Curry.
- 2 cucharadas soperas de crema de cacahuete.

 Preparación de la masa:
En un cuenco mezclar la harina y la sal, añadir el aceite y mezclar concienzudamente, añadir el agua, formando rápidamente una bola con las manos.
Cubrir el cuenco con una tela y dejar reposar 30 minutos.
 
Preparación del relleno:
Lavar y cortar en pequeños trozos las verduras, rallar la zanahoria y picar el ajo.
Añadir aceite de oliva en una sartén y freír las verduras durante 10 minutos, luego añadir una cucharita de postre rasa de curry, sal, el ajo y por ultimo la crema de cacahuete, que se mezclara en un bol con un poco de agua para que al echarlo en la sartén forme un poco de salsa, remover el conjunto, apagar el fuego y dejar enfriar.

Enciende el horno a 180ºC.

Mientras tanto preparamos los círculos de masa para las empanadas:
En una superficie plana y espolvoreada de harina, cogemos una bola de masa y la amasamos con un rodillo hasta crear un circulo (no muy fino) de unos 12 cm de diámetro más o menos.        
Ir colocando en una bandeja con harina de fondo para que no se peguen.
Colocar el relleno en una mitad del circulo de la masa, mojar el borde (1 cm) del circulo de masa con un pincel mojado en agua, y luego plegar el circulo sobre el relleno y con un tenedor sellar apretando para obtener la típica empanada.
Ya podemos introducir las empanadas en la bandeja y al horno durante unos 20 a 25 minutos.
A disfrutar de unas deliciosas empanadas de verduras, pueden acompañar con cualquier cosa, una ensalada por ejemplo, que aproveche.

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martes, 28 de marzo de 2017

Cookies veganas


           Las recetas de Claudia Fraisse                       Ingredientes (ecológicos):
- 250g de harina de espelta.
- 1 cucharada sopera de maicena, almidón de maíz. (Harina fina de maíz)
- 100 ml de aceite vegetal (de oliva, sésamo o coco)
- 100g de azúcar de caña.
- 2 sobrecitos de azúcar con vainilla.
- ½ cucharita de postre de bicarbonato de Sodio.
-1/2 cucharita de postre de canela.
- 1 pequeña naranja para rallar su cáscara.
-  80g de almendra molida.
- 100g de pepitas o trocitos de chocolate negro 70%.
- Semillas de Chía.

Preparación:

En un vaso mezclar una cucharada sopera rasa de semillas de Chía molidas con cinco cucharadas soperas de agua tibia y dejar reposar un cuarto de hora.
Mientras tanto mezclar con las varillas los azucares y el aceite.
Tamizar la harina y mezclar con el resto de ingredientes menos las pepitas de chocolate.
Encender el horno a 180ºC.
Verter el gel de semillas de Chía (equivale al huevo) en un bol e ir vertiendo la mezcla de harina poco a poco con una cuchara de madera, añadir las pepitas de chocolate y mezclar. (Un consejo, si la mezcla se queda muy seca, mójate las manos y acaba de mezclar sin amasar mucho)
Formar pequeñas bolas de masa y aplastarlas para formar la galleta, hazlo encima de la bandeja del horno.
Dejar hornear un cuarto de hora y listo. 

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martes, 14 de marzo de 2017

Ensalada de finales de invierno

Las recetas de Claudia Fraisse




Ingredientes para 1 persona:

- 1 Zanahoria pequeña.
- 1 Remolacha pequeña.
- 1 Rama de apio tierno.
-  Un puñado de brotes tiernos de espinaca.
- Unos cuantos trozos de Tofu marinado.
- Un ramillete de perejil o cilantro.



La salsa:
- Media naranja exprimida + un poco de cáscara rallada.
- Una cucharada sopera de Tahin (crema de sésamo)
- Una cucharita de café de pimentón dulce.
- Una cucharada sopera de Tamari (Salsa de soja)
- Un diente pequeño de ajo.

Preparación:
-Rapar la zanahoria y la remolacha.
-Cortar el apio en pequeños trozos.
- Picar el perejil y el ajo.
- Para la salsa, diluir el Tahin con el zumo de naranja, la salsa de soja, el pimentón dulce y el ajo, mezclar bien el conjunto.
- Colocar las verduras de manera vistosa en un plato junto con el tofu marinado, añadir salsa y  perejil picado por encima.

Y a disfrutar de una ensalada equilibrada, sabrosa y muy sana, que aproveche.

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